Kedgeree, deliciosa comida anglo-india

Kedgeree

Dentro de la gastronomía inglesa encontramos matices de otras culturas, por ejemplo, es muy común encontrar deliciosos platos de cocina anglo-india.

Podemos decir que estos sabores son el resultado de la larga época colonial que pasaron los británicos en India. Si bien es cierto que se llevaron muchas otras cosas, la gastronomía y la fascinación por los sabores hindúes fue una de ellas. Así, muchos de los éxitos culinarios de Inglaterra vienen directamente de la India, como la conocida salsa Worcesterhire, los chutneys, el curry o platos como el delicioso Kedgeree, pescado (normalmente ahumado), arroz hervido, huevo y mantequilla y condimentado con curry, cúrcuma, coriandro, nata o yogur.

El plato era consumido durante el desayuno por los colonos británicos en la India. Estos desayunos eran contundentes, pues contaban con estofados, huevos revueltos, carne de ave etc. Pero además, también se incluían platos basados en la gastronomía hindú, como este, un delicioso despertar con sabor a India.

INGREDIENTES

Ingredientes para 4 personas:

  • 350 gr salmón fresco a filetes
  • 1 cebolla grande cortada a taquitos
  • 2 huevos duros cortados a taquitos
  • 200 gr arroz de grano largo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Jengibre
  • Curry
  • Perejil picado
  • 1 huevo
  • 150 ml nata liquida
  • Limón

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será hervir el pescado con agua salada. Una vez que el agua empiece a hervir lo coceremos a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos.
Tras esto, escurriremos el salmón y lo reservaremos dentro del agua de cocción.

Será momento de rehogar con aceite la cebolla en una sartén. Cuando la misma esté dorada echaremos el arroz y lo rehogaremos durante 5 minutos. Lo pasaremos a una olla o cazuela y lo cubriremos con el agua de cocción del pescado. A continuación añadiremos un pellizco de curry, de jengibre y de pimienta. Lo taparemos y lo dejaremos hervir durante 10 minutos.

Es el momento de batir el huevo y mezclarlo con la nata líquida. Posteriormente añadiremos esta mezcla al arroz y lo dejaremos cocer hasta que espese y no quede nada de jugo.

Desmenuzaremos el salmón y lo colocaremos sobre el arroz junto con los huevos. Lo mezclamos todo y lo servimos con un poco de perejil picado por encima.

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Foto vía:  fiveeurofood

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